野菜は八百屋で買う〜コーヒー豆の通販MIRAGE COFFEE〜

投稿日 2019年3月6日

Aoyama
Aoyama

野菜は八百屋で買う、 

というような方にはぜひ、ミラージュコーヒーの生コーヒーをセレクトしていただきたいです。

確かに、野菜はスーパーでまとめ買いしてしまった方が楽、です。

他にも肉や調味料、パンにヨーグルト、、、買うものはたくさんありますので、一箇所でまとめてしまった方が時間が短縮できますし、ポイントが溜まったりします。

ですが、そんなスーパーのすぐ横に活気のいい八百屋さんがあって、そちらにも人だかりができている、というような光景を目にする方も多いはず。

八百屋で野菜を買うメリット。ズバリ、いい八百屋の目利き力(仕入れ力)を買うことです。

野菜の見極め方は、野菜や果物と何十年と付き合っている八百屋に敵うものはないでしょう。

全ての野菜や果物にはものによって良し悪しがあります。すべて同じではありません。

いい卸業者や農家と提携していれば、他の市場に出回らないような野菜や果物がそこで買うことができます。チェーンストアーには、その規模に耐えうる生産量と一定の質を保った供給が求められますが、チェーンストア同士の価格競争に晒されるため、どうしても最高品質のものは手に入りにくくなります。もちろん八百屋にも色々ありますので、たまたま地元の八百屋が力のある方でしたらラッキーですよね。

そんな野菜はわざわざ八百屋で買うという健全なお考えとこだわりのお有りの方には、ぜひコーヒーはMirageCoffeeをお選びいただきたいと思っています。

各国産地から厳選した、高品質の豆を用いています。厳格な審査をクリアしてきた本当に選び抜かれた豆のみ、を扱っています。

>>メニューをご覧ください。

仕入れの安い粗悪な豆を扱うことは簡単ですが、それは致しません。なぜなら、店主が美味しいコーヒーが好きだからです。

ご注文いただいてから焙煎します。そして、焙煎後2、3日経った、飲み頃に届くサービスです。

一度飲んでいただければ、もう後戻りできなくなってしまうかと思います。

まずは一度ご賞味ください!

 


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
■定期宅配を承ります:>>コーヒー豆の定期宅配について +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ロブスタ種

ロブスタ種見た目比較

投稿日 2019年2月27日

Aoyama
Aoyama

ロブスタ種の見た目比較

トップの画像は先日ブログでもご紹介をさせていただいた、ロブスタ種の豆です。

左がアラビカ、右がロブスタです。いかがですか?

見た目はほとんどと言っていいほど差がありませんね。。。色の違いは焙煎度合いの違いによるものです。

先日のブログ。ロブスタ種について

味は。

先日も書きましたが、耐病性に強いだけあって、味も個性的!

豆の状態で食べてもアラビカは普通に美味しい!と思えますが、ロブスタの場合はうおっ、となります。

個性を生かすも殺すも人次第。ブレンドに使用したり、ベトナムコーヒーのように練乳を入れて飲んだりできそうです。

ちなみに画像はタイの豆です。先日、熱心にタイ豆の未来について語ってくださった業者の方からいただいたもので、後日改めてご紹介したいと思います。


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
■定期宅配を承ります:>>コーヒー豆の定期宅配について +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ロブスタ種について コーヒー豆通販MIRAGE COFFEE

投稿日 2019年2月4日

Aoyama
Aoyama

ロブスタ種について

アラビカ種に続き、ロブスタ種について解説します。サビ病に弱いアラビカ種に比べ、耐病性の強い品種です。また、アラビカ種の栽培にあまり適していない高温多湿の産地で栽培することが可能です。独特の香りがあり、個性が強い。ブレンドにするとその個性の強さからアラビカ種の香りが負けてしまったりしますので、アラビカ種がストレートで飲まれるのに対し、ロブスタ種はインスタントコーヒーや缶コーヒーに用いられたりします。カフェイン含有量が多いもの特徴です。産地はインドネシア、アフリカ、ベトナムなど。

カネフォーラ種の中の品種の一つ。


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
■定期宅配を承ります:>>コーヒー豆の定期宅配について +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

アラビカコーヒー

投稿日 2019年1月29日

Aoyama
Aoyama

アラビカコーヒー

前回、コーヒーの原種についてご説明しました。

>>コーヒーの原種について

それでは今回は、アラビカ種について解説していきます。

原産:アラビカ種はエチオピアにあるアビシニア高原が原産とされています。後述いたしますが、ティピカ種、ブルボン種、スマトラ種、ゲイシャ種、カトゥーラ種、ムンドノーボ種、カトゥアイ種、パカマラ種などはすべてアラビカ種です。

—–

※ちなみに一時期流行ったパナマのゲイシャ種(エスメラルダ農園、ドンパチ農園など)の原産はエチオピアで、「ゲシャ」村に由来します。エチオピア原産のゲイシャ種がパナマに持ち込まれて、パナマの農園で高品質なコーヒーの栽培に成功し、評価を得た訳です。

(パナマのゲイシャ種は2004年にパナマのオークションで最高落札価格を記録し、その後価格がうなぎ登りに上昇し、現在でもコーヒーマニアを唸らせる希少豆の一つとなっております)

昨年MirageCoffeeスタッフがパリに滞在した際にコーヒー事情をリサーチしましたが、パリでも2017年現在、パナマのゲイシャ種は人気商品として一押しでした。”ゲイシャ種の風味は紅茶に似ている”と言われていますしパリでは老舗の茶商さんがコーヒー豆も扱っていることもあり、紅茶やお茶好きなイギリス、フランスあたりの人々にゲイシャ種は好まれるのかもしれませんね。

—–

話を戻しまして、

世界で栽培されているコーヒーの7〜8割がアラビカ種ですので、最もポピュラーなコーヒー品種です。風味と香りが良いのが特徴で、主な産地は南米、中米、アフリカ、アジアです。


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
■定期宅配を承ります:>>コーヒー豆の定期宅配について +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
コーヒー豆通販

サードウェーブコーヒー

投稿日 2019年1月26日

Aoyama
Aoyama

サードウェーブコーヒー。

ご自宅でサードウェーブコーヒーを飲みたいと思ったことはありませんか?

当店MirageCoffeeの”モカ・イルガチェフェ”をご注文いただくと、まさに「ご自宅でサードウェーブコーヒー」が実現します。是非ご賞味ください。

華やかでフルーティーな香りと酸味が特徴です。スペシャリティコーヒーの代名詞のような存在で、サードウェーブ系のお店でもよく見かけるかと思います。

イルガチェフェはエチオピア国内の地名です。イルガチェフェと言っても農園によって味も異なりますし、焙煎方法、抽出方法によってももちろん味が異なります!

それぞれの店の味も微妙に異なるということですね。

 

当店おすすめのご自宅でサードウェーブ実現方法

イルガチェフェをご注文ください→モカ・イルガチェフェ

カップが200ccだとしたら、12g豆を入れてください。豆は多少粗くても大丈夫です。

抽出するお湯の温度の管理が可能な機器をお持ちでしたら、80度の後半くらいがいいです。

カップを温め、粉にお湯を注ぎ、30秒ほど豆を蒸らしたら、粉の中心部から10円玉サイズの円をくるくる描くようにしてお湯を注いでください。

1回目のお湯は4割くらいまではゆっくりと。粉の上表部に白い泡がでますので、泡が沈みきらないうちに2回目のお湯を注ぎ、今度は早めに注いでください。同じく、粉の上表部の白い泡が沈みきらないうちにドリッパーを外してください。

後半遅く入れますと苦味が強くなり、泡が沈みきってコーヒーに混入しますと雑味が強くなります。

 

当店MirageCoffeeの特徴

100gずつ焙煎する用にカスタマイズされた高級焙煎機を使用しています。お客様のお好みに合わせて100gの小ロットで焙煎が可能です。

通常、一般的な業務用の焙煎機は2kg、5kgなどを一気に焼くように作られています。カフェや自家焙煎店にとっては一気に大量に焼くことができるので時間と労力が省けますので販売側にとっては効率的で良いのですが、お客様の好みや、豆によって、さらに細かく言えばその日の気温によっても焙煎方法は変わって参りますので、当店では最小ロット(100g)に合わせて焙煎をカスタマイズできる焙煎機を使用しています。


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
■定期宅配を承ります:>>コーヒー豆の定期宅配について +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
収穫直後のコーヒーチェリー

コーヒー豆通販/MirageCoffee ゲイシャ種の流行の理由について 

投稿日 2019年1月7日

Aoyama
Aoyama

コーヒー豆通販/MirageCoffeeブログ 「ゲイシャ種の流行の理由について」

ここ数年で、ゲイシャ種をプロモーションしている光景をよく見かけるようになりました。

ここ数年で突然流行始めたわけではなく、遡ること2004年に、パナマのエスメラルダ農園の出品したゲイシャが好評で、近年ではゲイシャ種が最高価格で落札されるなど、ゲイシャ種が高品種の仲間入りしたことからはじまります。

一般の方はゲイシャが流行っているといえばゲイシャなら全て美味しいだろう!(あるいは特にそこまで考えず)ということで飲むかと思いますが、ゲイシャは品種の名前であり、ゲイシャだから全て美味しいというわけではありません。

当然、畑、収穫時期、保管、焙煎、抽出によって、味は異なって参ります!

ともあれ、私も先週アジアの農園を視察して参りましたが、若い生産者もこぞってゲイシャ種の生産をはじめています。市場が仕掛けているので、生産者も当然のごとく対応する。

コーヒーの苗が実をつけるまでに3年から5年はかかりますので、視察した農園のコーヒーも数年後にはたくさんの実をつけるかと思います。

いまから楽しみです!

ということで、先日視察した際の収穫直後の写真がトップ画像です!

 

 

 


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
■定期宅配を承ります:>>コーヒー豆の定期宅配について +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

コーヒー豆定期購買MirageCoffee 新年のご挨拶

投稿日 2019年1月1日

Aoyama
Aoyama

コーヒー豆定期購買MirageCoffee 新年のご挨拶

みなさま、新年あけましておめでとうございます!

昨年コーヒー豆定期購買のMirageCoffee会員様をはじめとして、単発購入をいただいたお客様へ、改めて御礼申し上げます。

今年も珈琲探求を続けつつ、みなさまに一杯の珈琲を楽しむ時間をご提供すべく精進して参りたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

さて、MirageCoffeeの今年の展望ですが、下記のことを考えています。

・引き続き珈琲農場を訪ね、現地の生の珈琲の樹に触れてコーヒーのコンディションを確認し、産地の方々の声や天気、農場の変化、コーヒー情報をご提供する

・市場のみなさまのお声を拾いながらベストなご提案をしていく

・新たなブレンドを開発する

・新しい豆に出会う

・みなさまと情報交換するイベントを増やす

今年もどうぞよろしく尾根がいい申し上げます。

 

 

 

 


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
■定期宅配を承ります:>>コーヒー豆の定期宅配について +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
コーヒー豆知識

コーヒーの原種 〜【コーヒー豆知識】ブログ〜

投稿日 2018年7月29日

MirageCoffee
MirageCoffee

コーヒーの種類は大きく分けて、

アラビカ種
カネフォラ種(ロブスタ種)
リベリカ種

の3つです。

実際にコーヒーのマーケットで取引されているのは、

”アラビカ”

”ロブスタ”

ですので、この2つを覚えておくと色々なところで名前が出て来て楽しいです。

 

まずそもそもコーヒーという飲み物についてですが、コーヒーは、

”コーヒーノキ”

に成る実から取れる豆を焙煎して飲む飲み物です!

 

コーヒーの木は、

”アカネ科”の”コフィア属”

という種類に属する木で、熱帯地方を中心に、温帯地方にも生息し、アカネ科の植物は古くから薬効があるされて来た植物です。

コフィア属は現在100を超える種類がありますが、実際に商品として価値のあるコーヒー豆となるのは、前述のアラビカ、ロブスタ、リベリカの3種類のみ。ですので、これらはコーヒーの

”三大原種”

とも呼ばれています。

そこで、次回以降に三大原種について違いをまとめていきます。

>>アラビカコーヒーについて

 


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
■定期宅配を承ります:>>コーヒー豆の定期宅配について +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
佐藤

ドリップパック 新鮮な生コーヒーをドリップパックで【Mirage Coffee/ミラージュコーヒー】ブログ 自家焙煎コーヒーの通販

投稿日 2018年4月20日

Aoyama
Aoyama

お客様より、
 
「家にコーヒーミルはないし、、、普段はドリップパックで簡単に淹れてるので、
MirageCoffeeのコーヒーを、ドリップパックで簡単に飲みたい」
 
とのお問い合わせをいただきました。
 
ドリップパック、、、、
 
もちろん、ございます!
 
それも長い間店頭で陳列されたり長い間在庫されて酸化し尽くしたコーヒー粉ではなく、、、、
 
新鮮な生コーヒーを、焙煎後の飲み頃にお届けさせていただきます。
 
ドリップパックって何???という方の為に、
ここに画像を交えて簡単に解説を書きますね。
 
ドリップパックは今回の記事のタイトル画像にある、お湯さえあればコーヒーをご自宅やオフィスで簡単に淹れることができる、面倒なことが嫌いな方やお時間の少ない方にはとてもありがたい発明商品です。
 
 
こちらがドリップパックです。
ドリップパック

 
 
MirageCoffeeのドリップパックは2つ掛けです。

ドリップパック

ドリップパック


 
 
あとはお湯を注ぐだけ!
ドリップパック

ドリップパック


 
 
簡単です!
 
 

〜ドリップパックでのご注文量〜
 
 
・ドリップパックでのご注文の場合は、1回のご注文につき200gまでにて、承っております。
・100g(焙煎時105g)でドリップパック8個分、200gで16個です。
(MirageCoffeeの100g袋にドリップパックが4個入ります)

〜ご注文方法〜
こちらのフォームからご注文いただけます。自由記入欄にドリップパック希望とお書き添えの上、メールを送信ください。
>>ご注文フォームはこちらから


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
■定期宅配を承ります:>>コーヒー豆の定期宅配について +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
コーヒー豆通販

チャフについて/コーヒー豆の通販&定期購入【Mirage Coffee / ミラージュ・コーヒー】BLOG

投稿日 2018年4月17日

Aoyama
Aoyama

チャフについて
みなさんこんにちは。
 
お客様から「チャフ」って何?「豆に薄い皮のようなものが付いてますが」という質問やご意見をいただくことがありますが、その薄皮がチャフです。
 
本日はチャフについてブログを書きます。

まずは本日のタイトル画像にもなっているこちらの画像をご覧ください。
 
コーヒー豆

試しに深煎りと浅煎りにして焙煎をしてみました。

 

画像をご覧いただきますと一目瞭然なのですが、
 
上の段の2つの豆(表裏)が比較的深めに焼いたコーヒー豆、下(表裏)が比較的浅煎りに焼いたコーヒー豆です。
下の豆にまとわりついているものが見えるでしょうか。こちらがチャフになります。

 

以前に”コーヒー豆の精製法について”でコーヒーチェリーのまわりは皮で覆われているという記事を書きましたが、(シルバースキン(銀皮)、パーチメント(内果皮))、チャフとは、シルバースキンが焙煎によって焼け落ちたものです。

 

(バックナンバーへのリンクはこちらから)

 

豆の状態にもよりますが、
チャフは焙煎時にポロポロと取れてしまいますが、浅い焙煎ですと、豆によってはチャフが残ることがあります。ただ、だからどうということもありませんので、ご安心ください。
 
ということで、今回のコーヒー豆焙煎実験の結果ですが、

 

コーヒー豆通販

 
チャフはそのまま食べてみるとわかりますが、苦味や独特の風味がありコーヒーの味に影響しますので、豆を挽いた後にもしチャフが残っているようでしたら、揺すりながら吹けば飛んでしまいます。

 

チャフの味が気になる方やとことん味にこだわる方はチャフを完全に飛ばしてから抽出すると良いと思いますし、それほど気にしないという方はほどほどに処理して召し上がると良いかと思います。

 

そもそも「深煎り、浅煎りって何?」
ですが、簡潔に、
 
 
深煎り:長い時間焼いて色が濃い。苦味も濃い。
浅煎り:短い時間焼いて色が薄い。スッキリとしていて、豆の味がわかりやすい。
 
です。
 
 
焙煎の深度は好みですので、正解はありません。どうぞお気軽に!
 
 
MirageCoffeeでは、皆さまのお好みに合わせて焼き加減を調節してお届けできるよう、
焙煎度合いを浅い焙煎から極深焙煎までの5段階、設定してご用意が可能です。
 
オンラインオーダーの際に、選択ができるようになっています。
メニューページで選択:http://mirage-coffee.com/menu/index.html
 
今回はコーヒー豆のチャフについての記事でした。
 
P.s
ちなみに今回焙煎に使用している豆ですが、MirageCoffee秘蔵の希少豆です。
近日中に発売の予告を出す予定でございますので、どうぞお楽しみに!

 

〜よく頂くご質問へのお返事です〜
 
 
Q:焙煎の深度をどれに設定したらいいのかよくわからない!

という方はどうぞ、MirageCoffeeの焙煎士にお任せいただいて構いません。
「焙煎士にお任せ」を選択後にご注文をいただくか、豆の種類ごとに推奨の焙煎度合いを記載してありますので、推奨の焙煎度合いをお試ししてみてはいかがでしょうか^^
 
焙煎の深度は好みですので、正解はありません。色々とお試しいただくのも楽しいです。
 
  
 
Q:オーダーの方法がわからない!

メニューページから

オーダー方法につきましては、こちらのページをご覧ください。

ご不明な点はこちらのフォーム、またはメール(miragecoffeeあっとmirage-coffee.com)から、お気軽にお問い合わせください。
  
 
Q:定期購入の方法がわからない!

定期購入については、こちらのページに詳細がございます。
定期購入”Mirage Club(ミラージュクラブ)”について:詳細はこちらから
 
ご不明な点はこちらのフォーム、またはメール(miragecoffeeあっとmirage-coffee.com)から、お気軽にお問い合わせください。


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
■定期宅配を承ります:>>コーヒー豆の定期宅配について +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++