ドリップパック 新鮮な生コーヒーをドリップパックで【Mirage Coffee/ミラージュコーヒー】ブログ 自家焙煎コーヒーの通販

投稿日 2018年4月20日

Aoyama
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お客様より、
 
「家にコーヒーミルはないし、、、普段はドリップパックで簡単に淹れてるので、
MirageCoffeeのコーヒーを、ドリップパックで簡単に飲みたい」
 
とのお問い合わせをいただきました。
 
ドリップパック、、、、
 
もちろん、ございます!
 
それも長い間店頭で陳列されたり長い間在庫されて酸化し尽くしたコーヒー粉ではなく、、、、
 
新鮮な生コーヒーを、焙煎後の飲み頃にお届けさせていただきます。
 
ドリップパックって何???という方の為に、
ここに画像を交えて簡単に解説を書きますね。
 
ドリップパックは今回の記事のタイトル画像にある、お湯さえあればコーヒーをご自宅やオフィスで簡単に淹れることができる、面倒なことが嫌いな方やお時間の少ない方にはとてもありがたい発明商品です。
 
 
こちらがドリップパックです。
ドリップパック

 
 
MirageCoffeeのドリップパックは2つ掛けです。

ドリップパック

ドリップパック


 
 
あとはお湯を注ぐだけ!
ドリップパック

ドリップパック


 
 
簡単です!
 
 

〜ドリップパックでのご注文量〜
 
 
・ドリップパックでのご注文の場合は、1回のご注文につき200gまでにて、承っております。
・100g(焙煎時105g)でドリップパック8個分、200gで16個です。
(MirageCoffeeの100g袋にドリップパックが4個入ります)

〜ご注文方法〜
こちらのフォームからご注文いただけます。自由記入欄にドリップパック希望とお書き添えの上、メールを送信ください。
>>ご注文フォームはこちらから


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〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
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チャフについて/コーヒー豆の通販&定期購入【Mirage Coffee / ミラージュ・コーヒー】BLOG

投稿日 2018年4月17日

Aoyama
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チャフについて
みなさんこんにちは。
 
お客様から「チャフ」って何?「豆に薄い皮のようなものが付いてますが」という質問やご意見をいただくことがありますが、その薄皮がチャフです。
 
本日はチャフについてブログを書きます。

まずは本日のタイトル画像にもなっているこちらの画像をご覧ください。
 
コーヒー豆

試しに深煎りと浅煎りにして焙煎をしてみました。

 

画像をご覧いただきますと一目瞭然なのですが、
 
上の段の2つの豆(表裏)が比較的深めに焼いたコーヒー豆、下(表裏)が比較的浅煎りに焼いたコーヒー豆です。
下の豆にまとわりついているものが見えるでしょうか。こちらがチャフになります。

 

以前に”コーヒー豆の精製法について”でコーヒーチェリーのまわりは皮で覆われているという記事を書きましたが、(シルバースキン(銀皮)、パーチメント(内果皮))、チャフとは、シルバースキンが焙煎によって焼け落ちたものです。

 

(バックナンバーへのリンクはこちらから)

 

豆の状態にもよりますが、
チャフは焙煎時にポロポロと取れてしまいますが、浅い焙煎ですと、豆によってはチャフが残ることがあります。ただ、だからどうということもありませんので、ご安心ください。
 
ということで、今回のコーヒー豆焙煎実験の結果ですが、

 

コーヒー豆通販

 
チャフはそのまま食べてみるとわかりますが、苦味や独特の風味がありコーヒーの味に影響しますので、豆を挽いた後にもしチャフが残っているようでしたら、揺すりながら吹けば飛んでしまいます。

 

チャフの味が気になる方やとことん味にこだわる方はチャフを完全に飛ばしてから抽出すると良いと思いますし、それほど気にしないという方はほどほどに処理して召し上がると良いかと思います。

 

そもそも「深煎り、浅煎りって何?」
ですが、簡潔に、
 
 
深煎り:長い時間焼いて色が濃い。苦味も濃い。
浅煎り:短い時間焼いて色が薄い。スッキリとしていて、豆の味がわかりやすい。
 
です。
 
 
焙煎の深度は好みですので、正解はありません。どうぞお気軽に!
 
 
MirageCoffeeでは、皆さまのお好みに合わせて焼き加減を調節してお届けできるよう、
焙煎度合いを浅い焙煎から極深焙煎までの5段階、設定してご用意が可能です。
 
オンラインオーダーの際に、選択ができるようになっています。
メニューページで選択:http://mirage-coffee.com/menu/index.html
 
今回はコーヒー豆のチャフについての記事でした。
 
P.s
ちなみに今回焙煎に使用している豆ですが、MirageCoffee秘蔵の希少豆です。
近日中に発売の予告を出す予定でございますので、どうぞお楽しみに!

 

〜よく頂くご質問へのお返事です〜
 
 
Q:焙煎の深度をどれに設定したらいいのかよくわからない!

という方はどうぞ、MirageCoffeeの焙煎士にお任せいただいて構いません。
「焙煎士にお任せ」を選択後にご注文をいただくか、豆の種類ごとに推奨の焙煎度合いを記載してありますので、推奨の焙煎度合いをお試ししてみてはいかがでしょうか^^
 
焙煎の深度は好みですので、正解はありません。色々とお試しいただくのも楽しいです。
 
  
 
Q:オーダーの方法がわからない!

メニューページから

オーダー方法につきましては、こちらのページをご覧ください。

ご不明な点はこちらのフォーム、またはメール(miragecoffeeあっとmirage-coffee.com)から、お気軽にお問い合わせください。
  
 
Q:定期購入の方法がわからない!

定期購入については、こちらのページに詳細がございます。
定期購入”Mirage Club(ミラージュクラブ)”について:詳細はこちらから
 
ご不明な点はこちらのフォーム、またはメール(miragecoffeeあっとmirage-coffee.com)から、お気軽にお問い合わせください。


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フランス料理店 代官山シェ・リュイ コーヒー豆/焙煎コーヒー豆通販【Mirage Coffee/ミラージュコーヒー】

投稿日 2018年4月1日

Aoyama
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グルメ散歩

こんにちは、スタッフの藍山です。

先日代官山シェ・リュイさんでコース料理をいただきまして、
とても美味しかったので簡潔にブログにしておきたいと思います。

もう、絶品のフレンチです!

絶品フレンチ

このプリンがまた絶品です!シェフが作っていらっしゃるそうで、近くにある分店のシェリュイもありますが、そちらではおいてない!?そうです。

絶品フレンチ

そして最後にコーヒーをいただきました。甘い香りのするコーヒー。。。

こんな美味しいフレンチがリーズナブルな価格で提供されているなんて!


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コーヒー豆 ミラージュコーヒーのクイーンエリザベス号レポート

クイーンエリザベス号に乗って来ました

投稿日 2018年3月17日

Aoyama
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豪華客船クイーンエリザベス号に乗って来ました。

今回はVIP入り口から案内をされましたが、乗船に際してはパスポートが必要です。
外国扱い、なんですね。

荷物のセキュリティチェックも終わり、中へ入ると豪華なロビーがあり、レストランあり、ダンスフロアありと、、、、
ホテル同様です。

外観もまるで百貨店かホテルのようですよね!
コーヒー豆 クイーンエリザベス号

メインダイニング “ザ・ベランダ THE VERANDAH”でコースをいただきました。

コーヒーレポートのつもりがコーヒーを撮り損じてしまいまして、すみません!
今回はデザート写真だけの、雰囲気をお伝えするのみでご勘弁ください 涙
コーヒー豆

サービスクルーはとてもフレンドリー。イギリスから船と共にやって来た彼らはとてもよくケアしてくれます。
ビーフ料理をメインにいただきましたが、料理も洗練されていて美味しく、おすすめです!


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コーヒー散歩 〜お伊勢参りのカフェ〜 コーヒー豆/焙煎コーヒー豆通販【Mirage Coffee/ミラージュコーヒー】

投稿日 2018年3月1日

Aoyama
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コーヒー散歩
こんにちは、スタッフの藍山です。

先日伊勢詣り行って参りました。
お伊勢詣りの順番通り外宮~内宮の順序でまわってまいりまして、

お伊勢詣り

その後おかげ横丁へ。

お伊勢詣り おかげ横丁

立派な看板の老舗が立ち並び、着物で歩いている方もいらっしゃるなど、情緒ある通りでございました。

お伊勢詣りと着物レンタル

そして歩き疲れたら、本場の赤福も!

お伊勢詣りと赤福

お土産の赤福もいいのですが、やはり赤福はその場で食べるのが一番美味しいです。

その後とあるカフェ&ご飯やさんでアイスコーヒーをパチリと一枚。

お伊勢詣り コーヒー豆/アイスコーヒー

やはりコーヒーは美しいですねえ。
被写体の画としてもコーヒーは最高です!

どうして自分はこんなにもコーヒーが好きなのでしょうか。。。。
コーヒーを愛してやまない!w

そういえば、昨年フランスパリへ行った際に、パリのいわゆるカフェにはアイスコーヒーがあまりないことに気づきました。
ちなみに、パリのカフェの基本はエスプレッソで、日本のカフェで出てくるようないわゆる「ブレンド」や「アメリカン」のようなコーヒーを飲みたい場合は「allongé/アロンジェ」をオーダーします。

話をアイスコーヒーに戻しまして、、、
スタバの登場などでアイスコーヒーがメジャーになったのでしょうか。

スタバのような数々の「コーヒードリンク」を提供する店ならアイスもアリだけど、コーヒーや紅茶はやはり、、、

ホット/HOT

という考え方をする方も多いようです。

それもそのはず、コーヒーやお茶は香りを楽しむものでもあるからで、この点については僕も大賛成です。特に中国茶/台湾茶などは「味より香り」という人も多いほどで、アイスにすることで香りが封印されてしまいますからね。

ですが、僕自身はアイスコーヒーは大いにアリ派です。アリどころか、、、
日本の暑い夏に飲むアイスコーヒーはもはや自分にとって生活の一部となりつつあり、アイスのコーヒーなしに夏は越せないですw

先入観なしに、シンプルにそのものがうまいかまずいかで判断して、美味いのであればそれで良いかと思います!

さて、Mirage Coffeeでもアイスコーヒーを扱っております。
現在、Mirage Coffeeでは、ご家庭で簡単に楽しめる2種類の水出しアイスコーヒーを提供しております。
一つが水出しのベトナムコーヒー、もう一つがアイスのキリマンジャロです。

粉にした状態のものを水出しのパックに詰めており、そのまま麦茶で使用されているようなポットやピッチャーにポコんと入れていただいて、そのまま冷蔵庫で一晩〜20時間ほど(濃さはお好みですが)置いていただければ美味しいアイスコーヒーの出来上がりです!

MirageCoffeeのアイスコーヒーについては改めてこのブログを通じてもご案内させていただきますね。

これから春になり、夏になってアイスコーヒーの季節がやって参りますが、
どうぞ素敵なアイスコーヒーライフをお楽しみください!


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東京積雪コーヒー

東京積雪/寒い日はコーヒーですね!【東京コーヒー豆/コーヒー豆の通販/宅配/MIRAGE COFFEE ミラージュコーヒー】

投稿日 2018年1月23日

Aoyama
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東京が積雪です。寒いですね〜!

こんな寒い日は外にでたくない!ですよね。
家カフェをちょっと贅沢にして、楽しみませんか。

冬になると飲みたくなるのは、、、

スープ?
お茶?
栄養ドリンク???

やはりコーヒーですね!!!

個人的に寒い日に飲みたくなるコーヒーは、、、
ハンドドリップで煎れた濃いめのコーヒーがいいですね。

MirageCoffeeで提供しているオリジナルブレンドコーヒー豆”Mirage Blend/ミラージュ・ブレンド”は、ネルドリップで丁寧に時間をかけてトロトロに甘いコーヒーエキスを抽出しながらドリップコーヒーに仕立て上げていくことを想定した、

冬に相応しいブレンドとなっています。

MirageBlendはこちらです
http://mirage-coffee.com/menu/index.html

コーヒーの好みは人それぞれですので、MirageCoffeeで提供しているような焼きたての新鮮なフレッシュコーヒー豆であれば、ペーパードリップでスッキリと淹れて豆の新鮮な味わいを堪能していただくのも、もちろんOKです!


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生豆を買い付けて参りました【東京コーヒー豆/コーヒー豆の通販/宅配/MIRAGE COFFEE ミラージュコーヒー】

投稿日 2018年1月8日

Aoyama
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先日、某国の珈琲農園を訪れて新たに生豆を買い付けて参りましたのでまずその画像を。

生豆

焙煎してみるとこれが想像以上に美味しいです!

ただいま商品化に向けて準備を進めているところです。
早くMirageCoffeeのお客様へお届けすべく、がんばります、いましばらくお待ちください!

コーヒー豆の精製方法について

さて、生豆の話題ついでに、本日は生豆の洗浄方法(精製方法)の違いについて触れてみたいと思います。

と、その前に、、、

まずはコーヒーの実について。
コーヒー豆の元は、コーヒーの木にできるコーヒーの果実であることをご存知の方は意外と少ないようです。

皆さんが一般的に想像したり店頭で目にするあの茶色いコーヒー豆は、コーヒーチェリーと呼ばれるコーヒーの木にできるコーヒーの果実から生豆だけを取り出して、それを焙煎して焼いた後のものです。

いまさらですが、元々は野菜や果物と同じく、、、
コーヒーも植物なんですね!

野菜については新鮮なものや鮮度の高いものを好む皆さんが、
なぜコーヒーについては新鮮さにこだわらないの?

ということで、

Mirage Coffeeでは焙煎後の鮮度の高いうちに配達をして新鮮なコーヒーを美味しいうちに飲みきっていただく、
という、コーヒーも野菜同様に新鮮なものを飲んでいただきたくこのようなサービスを行なっている訳なのですが、

今日のところはそれはさておき。

まずはコーヒーチェリー(コーヒーの果実)はこのようなものです!

コーヒーチェリー

このコーヒーチェリーをから、シルバースキン(銀皮)、パーチメント(内果皮)、ミューシレージ、果肉、果皮を取り除き、
生豆だけを取り出す作業が、コーヒー豆の精製です。

コーヒー豆の精製方法はざっと大きく分けて、4種類です。

ナチュラル、ウォッシュド、パルプドナチュラル(ハニープロセスと呼ばれます)、スマトラ式。

ナチュラルは非水洗処理方法と呼ばれ、洗わず果実のままで感想させる方法、
ウォッシュド(水洗方式)は、豆を水で洗った後に感想させる方法、
パルプドナチュラルは、パルパーと呼ばれる機械を使って果肉などを取り除いた後のミューシレージの残ったパーチメントコーヒーを乾燥させる方法、
スマトラ式はミューシレージの残ったパーチメントコーヒーを十分に乾燥させない状態で脱殻し、その後さらに乾燥させる方法です。

これだけきいてもなんのことやら、と思われる方が大多数かと思いますので、
ナチュラルは珈琲の味がまろやかに、ウォッシュドはすっきりした味わい、パルプドナチュラルはナチュラルに比べて品質に均一性が保たれる、スマトラ式は独特の香りになる、というようなざっくりとした認識で良いのではないでしょうか。

カフェの店頭でも「この豆は非水洗処理方式ですか?」などときいてくるお客様は2018年の現在に於いてまだ少ないか居ないかと思いますので、
コーヒーの生豆はコーヒーの実を精製して取り出したもの、という位の程度の知識で十分コーヒーのお話しとして話題を楽しめるかと思います!

本日は珈琲豆の精製方法についてのお話でした。


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タイ観光

タイ産生豆を買い付けてみました【東京コーヒー豆/コーヒー豆の通販/宅配/MIRAGE COFFEE ミラージュコーヒー】

投稿日 2017年12月20日

Aoyama
Aoyama

タイ産生豆

先日タイに長く滞在する機会があり、試しにタイ産の豆を買い付けしてみました。
状態を見る限りどうでしょう、結構いい豆だと思います。

タイ産生豆 コーヒー豆 タイ産生豆 コーヒー豆

焙煎が楽しみです。
焙煎の結果はまたお知らせしたいと思います!

タイホテル高級ラグジュアリー

タイ観光ホテル
個人的なことですが、泊まったホテルです。朝食が重要でして!

タイ観光 タイ夜景タイ産生豆 コーヒー豆

夕焼けが美しく、また何度でも来てみたいなと思いました。
個人的には若い人達の愛想がよく、印象がよかったです。


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結婚式/披露宴のスモールギフト/コーヒー豆の【Mirage Coffee/ミラージュコーヒー】コーヒー豆通販/コーヒー豆オンラインショップ

投稿日 2017年11月15日

MirageCoffee
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披露宴のスモールギフトとして、MirageCoffeeのコーヒー豆を配送いたしました。
豆の種類はお任せでしたので、ミラージュブレンド、モカイルガチェフェ、トラジャカロシの3袋を1セットにしてお届けいたしました。

焙煎仕立ての新鮮な生コーヒーをお召し上がりください。

とこのような感じで、結婚式のスモールギフトとしてのご注文も承ることが可能です!
どうぞお気軽にお声がけくださいね^^


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エミリーズキッチン(Emily’s Kitchen)さんがMIrage Coffeeをご紹介してくださいました!【東京コーヒー豆/コーヒー豆の通販/宅配/MIRAGE COFFEE ミラージュコーヒー】

投稿日 2017年11月8日

MirageCoffee
MirageCoffee

エミリーズキッチン(Emily’s Kitchen)さんがMIrage Coffeeをご紹介してくださいました!

エミリーズキッチンさんは、音楽事務所AMBISIOUTS PRODUCTIONS(アンビシャスプロダクションズ)所属の音楽栄養士(サックスプレイヤー&管理栄養士)のエミリーさんの料理&栄養管理サービス企画です。

エミリーズキッチン

エミリーさんはサックスプレイヤーとして、また、1930年代SwingJazz黄金期のサウンドをルーツとする女性だけで編成されるユニット”Lady Honkerz”(レディーホンカーズ)のリーダーとしてもご活躍中の、元気いっぱいのアーティストです。

ご自身の管理栄養士だったご経験を活かされて、音楽活動と並行して皆様に健康と美味しさをお届けする活動を行っていらっしゃいます。

エミリーさん監修のレシピなどが公開されています!
http://ambitious-productions.com/recipe/

動画でご紹介してくださったコーヒーは、Mirage Blend(ミラージュブレンド)とモカイルガチェフェです。
MirageBlendは、MirageCoffee店主が長年のコーヒー研究を集結させて独自に開発した、紳士淑女に送る究極のオリジナルブレンドです。モカイルガチェフェは動画中でも紹介されていましたが、いちごのような甘い香りのするコーヒーです。

観てるだけでは物足らない!味わってみたい!という方は、どうぞお気軽にMirageCoffeeへご注文くださいね!


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