カッピングスプーンを新しくしました 〜コーヒー豆通販の店MirageCoffee〜

投稿日 2019年9月21日

Aoyama
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カッピングスプーンをamazonで注文し、新しくしました。

いろんなモデルやオリジナルデザインなどがありますが、基本的なものであればどれでもOKです。

味覚は曖昧なものです。MirageCoffeeでもたくさんの種類がコーヒーがおいてありますが、コーヒーの味は2種類以上を比べないと違いがわかりにくいものです。

あなたのお好みのコーヒーはどれですか?ときかれて、すぐに答えられる人は過去に比較を行った人です。あまりこだわりもないのに突然どんなコーヒーが好きかと尋ねられても困りますよね。

酸味の強いものが嫌い、とか飲みやすいものがいい、というお返事は非常に多くいただきます。

酸味の話のついでに。。。
コーヒーの醍醐味は酸味にありと言われるほど酸味は大事なのですが、コーヒーの酸味が苦手という方は多くいらっしゃいます。もしかすると、本当の美味しいコーヒーの酸味を味わっていないかも、ですが。飲み込みたくないような口が曲がるような酸味は、酸化が原因のことが多いです。
一般の市場では賞味期限が数ヶ月以上等の表記で陳列しているものがザラにあります。当店MirageCoffeeのコーヒー豆は、みなさんからオーダーをいただいてから焙煎し、飲み頃の数日後にお手元に届くサービスを行っておりますので、爽やかな酸味のあるコーヒーを味わっていただけます。
(特に、酸味が好まれる当店のハワイコナはおすすめです。本当のハワイコナ、THEハワイコナを飲んでみたい!という方は是非ご賞味ください)

話をコーヒーの種類の比較に戻しまして、
当店のコーヒー豆は2個以上(2種類)以上からのオーダーを受け付けております。
1種類のコーヒーを2個でももちろんOKですが、この際、2種類以上の異なるコーヒーをお選びいただき、比べたりしてお楽しみいただければ嬉しいです。

もしお客様が当店のコーヒー豆をオーダーされる際に、どんなコーヒーが良いのかわからないという場合は、どうぞお気軽にお問い合わせくださいね。

 

 

 


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MIRAGE COFFEE/ ミラージュ・コーヒー
〜紳士淑女のための宅配コーヒー豆〜
URL:http://www.mirage-coffee.com
■焼きたて!炒りたてのコーヒー豆がポストに届きます
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ブレンドコーヒー コーヒー豆の通販【MirageCoffee ・ミラージュコーヒー】

投稿日 2019年4月17日

Aoyama
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ブレンドコーヒーコーヒー豆の通販について

みなさんこんにちは、藍山です。

今日も休憩時に自店のブレンドコーヒー「MirageBlend」を飲んでいます。やはりうまい!

そもそもMirageCoffeeをはじめたきっかけですが、いま勢いに乗るあるお店(A店。自社で焙煎をし、とても繁盛してます)のコーヒーがとても美味しく、こんなコーヒーを出せる店を自分でも作れたらいいなと。でもどうせ作るのであれば、この味を超えて見たいと。

焙煎士でもありブレンダーさんでもある方にサンプルとこんなコーヒーにしたい!とイメージを送り、ご協力を得て。試行錯誤の上、数パターンできあがった完成品の中から一つを選び、今日のMirageBlendが出来上がりました。

開発時に、きっかけとなったそのお店(A店)のコーヒーとも飲み比べし、様々な比較テストを行った結果、贔屓目なしに、自店が美味しいものができあがり、MirageCoffeeをはじめる決心をしました。

コーヒー産業やカフェビジネスの成功には、コーヒーの味の良し悪しだけではないのは承知しておりますが、そもそも原点であるコーヒーがまずいのであれば、全くの論外となってしまう。

しかし、少なくともとてもよく世間から支持されていて、自分も感動したA店のものより美味しいものができあがったということはとても自信(自店信)になりました。

きっかけは他店との比較ではじまりましたが、いまはもう比較をすることはありません。ひたすら自店の道と味を追求するまでです。

そんな開発時のことを考えて、ミラージュブレンドを飲んでいます。

開発から何年も経ちましたが、昔も今も変わらず美味しい。味覚は変わりやすいものですし、味の好みも変わりますが、やはり美味しいと思いました。

ブレンドは、単体で飲んでも飲み物として美味しいもの、そして、デザートやチョコレートなどと一緒に食べても美味しいように仕上がっています。

開発当時は自分で淹れる時はネルドリップを使用していましたので、ネルでゆっくりじっくりと、まずトロンとした甘いカラメルソースをベースに抽出し、それに音楽で言う所の倍音を重ねていくようなイメージで抽出できるようなブレンドにを開発しました。

ペーパーで淹れると焦がしたチョコレートのような味も出て、ペーパーでも美味しいですよ!ぜひお試しください。

 


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野菜は八百屋で買う〜コーヒー豆の通販MIRAGE COFFEE〜

投稿日 2019年3月6日

Aoyama
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野菜は八百屋で買う、 

というような方にはぜひ、ミラージュコーヒーの生コーヒーをセレクトしていただきたいです。

確かに、野菜はスーパーでまとめ買いしてしまった方が楽、です。

他にも肉や調味料、パンにヨーグルト、、、買うものはたくさんありますので、一箇所でまとめてしまった方が時間が短縮できますし、ポイントが溜まったりします。

ですが、そんなスーパーのすぐ横に活気のいい八百屋さんがあって、そちらにも人だかりができている、というような光景を目にする方も多いはず。

八百屋で野菜を買うメリット。ズバリ、いい八百屋の目利き力(仕入れ力)を買うことです。

野菜の見極め方は、野菜や果物と何十年と付き合っている八百屋に敵うものはないでしょう。

全ての野菜や果物にはものによって良し悪しがあります。すべて同じではありません。

いい卸業者や農家と提携していれば、他の市場に出回らないような野菜や果物がそこで買うことができます。チェーンストアーには、その規模に耐えうる生産量と一定の質を保った供給が求められますが、チェーンストア同士の価格競争に晒されるため、どうしても最高品質のものは手に入りにくくなります。もちろん八百屋にも色々ありますので、たまたま地元の八百屋が力のある方でしたらラッキーですよね。

そんな野菜はわざわざ八百屋で買うという健全なお考えとこだわりのお有りの方には、ぜひコーヒーはMirageCoffeeをお選びいただきたいと思っています。

各国産地から厳選した、高品質の豆を用いています。厳格な審査をクリアしてきた本当に選び抜かれた豆のみ、を扱っています。

>>メニューをご覧ください。

仕入れの安い粗悪な豆を扱うことは簡単ですが、それは致しません。なぜなら、店主が美味しいコーヒーが好きだからです。

ご注文いただいてから焙煎します。そして、焙煎後2、3日経った、飲み頃に届くサービスです。

一度飲んでいただければ、もう後戻りできなくなってしまうかと思います。

まずは一度ご賞味ください!

 


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コーヒー豆通販

サードウェーブコーヒー

投稿日 2019年1月26日

Aoyama
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サードウェーブコーヒー。

ご自宅でサードウェーブコーヒーを飲みたいと思ったことはありませんか?

当店MirageCoffeeの”モカ・イルガチェフェ”をご注文いただくと、まさに「ご自宅でサードウェーブコーヒー」が実現します。是非ご賞味ください。

華やかでフルーティーな香りと酸味が特徴です。スペシャリティコーヒーの代名詞のような存在で、サードウェーブ系のお店でもよく見かけるかと思います。

イルガチェフェはエチオピア国内の地名です。イルガチェフェと言っても農園によって味も異なりますし、焙煎方法、抽出方法によってももちろん味が異なります!

それぞれの店の味も微妙に異なるということですね。

 

当店おすすめのご自宅でサードウェーブ実現方法

イルガチェフェをご注文ください→モカ・イルガチェフェ

カップが200ccだとしたら、12g豆を入れてください。豆は多少粗くても大丈夫です。

抽出するお湯の温度の管理が可能な機器をお持ちでしたら、80度の後半くらいがいいです。

カップを温め、粉にお湯を注ぎ、30秒ほど豆を蒸らしたら、粉の中心部から10円玉サイズの円をくるくる描くようにしてお湯を注いでください。

1回目のお湯は4割くらいまではゆっくりと。粉の上表部に白い泡がでますので、泡が沈みきらないうちに2回目のお湯を注ぎ、今度は早めに注いでください。同じく、粉の上表部の白い泡が沈みきらないうちにドリッパーを外してください。

後半遅く入れますと苦味が強くなり、泡が沈みきってコーヒーに混入しますと雑味が強くなります。

 

当店MirageCoffeeの特徴

100gずつ焙煎する用にカスタマイズされた高級焙煎機を使用しています。お客様のお好みに合わせて100gの小ロットで焙煎が可能です。

通常、一般的な業務用の焙煎機は2kg、5kgなどを一気に焼くように作られています。カフェや自家焙煎店にとっては一気に大量に焼くことができるので時間と労力が省けますので販売側にとっては効率的で良いのですが、お客様の好みや、豆によって、さらに細かく言えばその日の気温によっても焙煎方法は変わって参りますので、当店では最小ロット(100g)に合わせて焙煎をカスタマイズできる焙煎機を使用しています。


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収穫直後のコーヒーチェリー

コーヒー豆通販/MirageCoffee ゲイシャ種の流行の理由について 

投稿日 2019年1月7日

Aoyama
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コーヒー豆通販/MirageCoffeeブログ 「ゲイシャ種の流行の理由について」

ここ数年で、ゲイシャ種をプロモーションしている光景をよく見かけるようになりました。

ここ数年で突然流行始めたわけではなく、遡ること2004年に、パナマのエスメラルダ農園の出品したゲイシャが好評で、近年ではゲイシャ種が最高価格で落札されるなど、ゲイシャ種が高品種の仲間入りしたことからはじまります。

一般の方はゲイシャが流行っているといえばゲイシャなら全て美味しいだろう!(あるいは特にそこまで考えず)ということで飲むかと思いますが、ゲイシャは品種の名前であり、ゲイシャだから全て美味しいというわけではありません。

当然、畑、収穫時期、保管、焙煎、抽出によって、味は異なって参ります!

ともあれ、私も先週アジアの農園を視察して参りましたが、若い生産者もこぞってゲイシャ種の生産をはじめています。市場が仕掛けているので、生産者も当然のごとく対応する。

コーヒーの苗が実をつけるまでに3年から5年はかかりますので、視察した農園のコーヒーも数年後にはたくさんの実をつけるかと思います。

いまから楽しみです!

ということで、先日視察した際の収穫直後の写真がトップ画像です!

 

 

 


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コーヒー豆定期購買MirageCoffee 新年のご挨拶

投稿日 2019年1月1日

Aoyama
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コーヒー豆定期購買MirageCoffee 新年のご挨拶

みなさま、新年あけましておめでとうございます!

昨年コーヒー豆定期購買のMirageCoffee会員様をはじめとして、単発購入をいただいたお客様へ、改めて御礼申し上げます。

今年も珈琲探求を続けつつ、みなさまに一杯の珈琲を楽しむ時間をご提供すべく精進して参りたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

さて、MirageCoffeeの今年の展望ですが、下記のことを考えています。

・引き続き珈琲農場を訪ね、現地の生の珈琲の樹に触れてコーヒーのコンディションを確認し、産地の方々の声や天気、農場の変化、コーヒー情報をご提供する

・市場のみなさまのお声を拾いながらベストなご提案をしていく

・新たなブレンドを開発する

・新しい豆に出会う

・みなさまと情報交換するイベントを増やす

今年もどうぞよろしく尾根がいい申し上げます。

 

 

 

 


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コーヒー豆 ミラージュコーヒーのクイーンエリザベス号レポート

クイーンエリザベス号に乗って来ました

投稿日 2018年3月17日

Aoyama
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豪華客船クイーンエリザベス号に乗って来ました。

今回はVIP入り口から案内をされましたが、乗船に際してはパスポートが必要です。
外国扱い、なんですね。

荷物のセキュリティチェックも終わり、中へ入ると豪華なロビーがあり、レストランあり、ダンスフロアありと、、、、
ホテル同様です。

外観もまるで百貨店かホテルのようですよね!
コーヒー豆 クイーンエリザベス号

メインダイニング “ザ・ベランダ THE VERANDAH”でコースをいただきました。

コーヒーレポートのつもりがコーヒーを撮り損じてしまいまして、すみません!
今回はデザート写真だけの、雰囲気をお伝えするのみでご勘弁ください 涙
コーヒー豆

サービスクルーはとてもフレンドリー。イギリスから船と共にやって来た彼らはとてもよくケアしてくれます。
ビーフ料理をメインにいただきましたが、料理も洗練されていて美味しく、おすすめです!


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東京積雪コーヒー

東京積雪/寒い日はコーヒーですね!【東京コーヒー豆/コーヒー豆の通販/宅配/MIRAGE COFFEE ミラージュコーヒー】

投稿日 2018年1月23日

Aoyama
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東京が積雪です。寒いですね〜!

こんな寒い日は外にでたくない!ですよね。
家カフェをちょっと贅沢にして、楽しみませんか。

冬になると飲みたくなるのは、、、

スープ?
お茶?
栄養ドリンク???

やはりコーヒーですね!!!

個人的に寒い日に飲みたくなるコーヒーは、、、
ハンドドリップで煎れた濃いめのコーヒーがいいですね。

MirageCoffeeで提供しているオリジナルブレンドコーヒー豆”Mirage Blend/ミラージュ・ブレンド”は、ネルドリップで丁寧に時間をかけてトロトロに甘いコーヒーエキスを抽出しながらドリップコーヒーに仕立て上げていくことを想定した、

冬に相応しいブレンドとなっています。

MirageBlendはこちらです
http://mirage-coffee.com/menu/index.html

コーヒーの好みは人それぞれですので、MirageCoffeeで提供しているような焼きたての新鮮なフレッシュコーヒー豆であれば、ペーパードリップでスッキリと淹れて豆の新鮮な味わいを堪能していただくのも、もちろんOKです!


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コーヒー豆通販

結婚式/披露宴のスモールギフト/コーヒー豆の【Mirage Coffee/ミラージュコーヒー】コーヒー豆通販/コーヒー豆オンラインショップ

投稿日 2017年11月15日

MirageCoffee
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披露宴のスモールギフトとして、MirageCoffeeのコーヒー豆を配送いたしました。
豆の種類はお任せでしたので、ミラージュブレンド、モカイルガチェフェ、トラジャカロシの3袋を1セットにしてお届けいたしました。

焙煎仕立ての新鮮な生コーヒーをお召し上がりください。

とこのような感じで、結婚式のスモールギフトとしてのご注文も承ることが可能です!
どうぞお気軽にお声がけくださいね^^


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エミリーズキッチン(Emily’s Kitchen)さんがMIrage Coffeeをご紹介してくださいました!【東京コーヒー豆/コーヒー豆の通販/宅配/MIRAGE COFFEE ミラージュコーヒー】

投稿日 2017年11月8日

MirageCoffee
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エミリーズキッチン(Emily’s Kitchen)さんがMIrage Coffeeをご紹介してくださいました!

エミリーズキッチンさんは、音楽事務所AMBISIOUTS PRODUCTIONS(アンビシャスプロダクションズ)所属の音楽栄養士(サックスプレイヤー&管理栄養士)のエミリーさんの料理&栄養管理サービス企画です。

エミリーズキッチン

エミリーさんはサックスプレイヤーとして、また、1930年代SwingJazz黄金期のサウンドをルーツとする女性だけで編成されるユニット”Lady Honkerz”(レディーホンカーズ)のリーダーとしてもご活躍中の、元気いっぱいのアーティストです。

ご自身の管理栄養士だったご経験を活かされて、音楽活動と並行して皆様に健康と美味しさをお届けする活動を行っていらっしゃいます。

エミリーさん監修のレシピなどが公開されています!
http://ambitious-productions.com/recipe/

動画でご紹介してくださったコーヒーは、Mirage Blend(ミラージュブレンド)とモカイルガチェフェです。
MirageBlendは、MirageCoffee店主が長年のコーヒー研究を集結させて独自に開発した、紳士淑女に送る究極のオリジナルブレンドです。モカイルガチェフェは動画中でも紹介されていましたが、いちごのような甘い香りのするコーヒーです。

観てるだけでは物足らない!味わってみたい!という方は、どうぞお気軽にMirageCoffeeへご注文くださいね!


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